Salumi
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9,70 €
‘NDUJA CALABRESE 350G
Add to cartLa ‘nduja è uno dei salumi calabresi che più sta trovando riscontri nel mondo. È un insaccato dal sapore molto piccante e dal profumo molto deciso. Presenta una consistenza cremosa e quindi spalmabile, usata molto in cucina, nei primi piatti quanto negli antipasti e sulle bruschette.
Prodotta senza glutine e derivati del latte, la ‘nduja è ricavata dalla selezione accurata di parti grasse del suino, quali pancetta e guanciale, e aromatizzata con peperoncino calabrese, da cui ne trae il gusto intenso e deciso. Viene insaccata in budella naturali, forate e quindi legate a mano con spago naturale sottoponendola infine ad una lenta maturazione che è di circa sessanta giorni.
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24,90 €
CAPOCOLLO CALABRESE 750G
Read moreIl capocollo calabrese è una delle eccellenze italiane più apprezzate e ricercate: il suo nome viene dalla parte utilizzata, ossia il lombo superiore disossato ma che potremmo chiamare anche “collo”. Da non confondere con altre preparazioni, il capocollo calabrese viene appunto prodotto esclusivamente in Calabria, da alcuni tipi di suini che devono rispettare caratteristiche particolari.
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28,00 €
CAPOCOLLO DOLCE DI SUINO NERO DI CALABRIA 500G
Add to cartIl suino nero è una razza autoctona allevato in Calabria alla stato brado o semi brado; proprio il fatto di vivere liberi sul territorio favorisce un’alimentazione sana e naturale.
Le sue carni sono di grande qualità , non solo da un punto di vista organolettico, ma anche da quello nutrizionale.
Ingredienti: Carne di suino nero, pepe nero, sale. -
24,20 €
FILONE CALABRESE 550G
Read moreIl filone è un prodotto che per la sua magrezza può essere consigliate nelle diete ipocaloriche. Prodotto senza glutine e derivati del latte, viene preparato utilizzando le carni del lombo, disossato e aromatizzato con pepe rosso. Viene avvolto in budello naturale procedendo quindi alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago. Si sottopone infine ad una lenta e paziente maturazione per oltre ottanta giorni.
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14,70 €
GUANCIALE CALABRESE 500G
Add to cartIl guanciale è un salume che si ottiene dalla guancia del maiale, un pezzo di carne composto di parti magre (i muscoli facciali) e da una componente di grasso pregiato. Viene salato e insaporito con pepe nero in grani. Appeso in locali controllati per favorire una migliore conservazione delle qualità organolettiche, il guanciale viene fatto stagionare per almeno 60 giorni.
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13,30 €
NDUJA SPALMABILE DI SUINO NERO DI CALABRIA 400G
Add to cartLa ‘Nduja in budello di Fattoria Biò, ripercorre le antiche preparazioni di Spilinga, un paese in provincia di Vibo Valentia dove già agli inizi del ‘700, si trovano tracce della produzione di questo speciale insaccato. Attualmente è il prodotto tipico calabrese per eccellenza con il suo gusto deciso e piccante che diventa ancora più piacevole se scaldato e spalmato su una fetta di pane tostato.
Gli utilizzi sono molteplici: nella preparazione di primi piatti, di cui esalta profumi e aromi con il suo gusto inconfondibile, ma anche stuzzicanti antipasti. -
14,00 €
PANCETTA TESA CALABRESE 700G
Add to cartLa Pancetta di Calabria, dalla classica forma rettangolare, è ottenuta dal sottocostato inferiore del suino. Dopo la fase di salatura, viene lavata con aceto di vino. Dopo la stagionatura, che avviene in ambienti con umidità e temperature controllate per almeno 30gg, viene ricoperta con peperoncino in polvere calabrese.
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14,90 €
PROSCIUTTO DI SUINO NERO DI CALABRIA 150G
Read moreIl prosciutto di suino nero di Calabria è un tipo di prosciutto crudo tradizionale della Calabria. Il prosciutto è prodotto utilizzando solo suini neri locali, chiamati suini nero calabresi, che vengono allevati secondo metodi tradizionali e senza l’uso di alcun tipo di conservante. Il prosciutto viene stagionato per almeno 12 mesi, e alcune varianti possono essere stagionate per fino a 24 mesi. Il prosciutto di suino nero di Calabria è caratterizzato da un sapore intenso e una consistenza morbida, e può essere servito come antipasto o utilizzato in diverse ricette.
Questo prodotto è fatto con carne di suino nero di Calabria, allevato allo stato brado sull’altopiano silano, prodotto con il peperoncino calabrese e spezie naturali, senza conservanti e additivi aggiunti.
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11,50 €
SALSICCIA CALABRESE STAGIONATA PICCANTE 350G
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageLa salsiccia calabrese è realizzata utilizzando carne di maiale di alta qualità , di solito proveniente da tagli come la spalla o il pancetta. La carne viene tritata finemente e mescolata con una miscela di spezie, che può includere aglio, pepe nero, pepe di Cayenna, semi di finocchio, origano e altre erbe aromatiche. La caratteristica principale della salsiccia calabrese è l’aggiunta di peperoncino piccante, che conferisce alla salsiccia il suo sapore caratteristico e piccante.
Una volta stagionata, la salsiccia potrà essere conservata sottovuoto, stipata in frigo o ancor meglio gustata! La salsiccia è sicuramente uno dei prodotti più tradizionali e diffusi della salumeria calabrese. E’ una bilanciata unione tra carne magra e lardo di suino con i gusti decisi dal pepe nero o dal peperoncino rosso, insaccata in budello naturale di suino.
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9,80 €
SALSICCIA DI FEGATO CALABRESE 350G
Add to cartTipica tradizionale Calabrese. Macinata a punta di coltello con carne di maiale calabrese selezionata.
Le salsicce di fegato di maiale è un insaccato tipico calabrese ormai quasi scomparso dalla vendita sia nelle macellerie che nelle catene di distribuzione alimentari.
E’ un prodotto per veri intenditori. Per produrlo si utilizzano le interiora del maiale compreso il fegato ingrediente principale.
La ricetta originale, prevede l’aggiunta di aglio, prezzemolo e sale.
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15,90 €
SALSICCIA DOLCE DI SUINO NERO DI CALABRIA 300G
Read moreIl suino nero è una razza autoctona allevato in Calabria alla stato brado o semi brado; proprio il fatto di vivere liberi sul territorio favorisce un’alimentazione sana e naturale.
Le sue carni sono di grande qualità , non solo da un punto di vista organolettico, ma anche da quello nutrizionale.
I salumi prodotti con il suino nero sono particolarmente gustosi e possono essere impiegati in cucina in diversi modi.
E’ possibile scegliere il gusto dolce adatto a chi non ama i sapori piccanti. -
13,90 €
SALSICCIA PICCANTE DI SUINO NERO DI CALABRIA 300G
Read moreIl suino nero è una razza autoctona allevato in Calabria alla stato brado o semi brado; proprio il fatto di vivere liberi sul territorio favorisce un’alimentazione sana e naturale.
Le sue carni sono di grande qualità , non solo da un punto di vista organolettico, ma anche da quello nutrizionale.
I salumi prodotti con il suino nero sono particolarmente gustosi e possono essere impiegati in cucina in diversi modi.
E’ possibile scegliere il gusto piccante per chi ama i sapori decisi e stuzzicanti.