Formaggi

  • 8,90 
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    BUTIRRO CALABRESE 300G

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    E’ un formaggio molto gustoso e particolare, a me piace molto mangiare la sua parte superiore. Da piccolo non vedevo l’ora che arrivavano per andare ad estrarre la loro parte superiore e gustarla, ovviamente la mia mamma mi sgridava sempre!

    Si ottiene con la pasta usata per realizzare il caciocavallo che diventa una sorta di contenitore per avvolgere il burro. Nasce anticamente per un’esigenza ben precisa, ovvero per conservare il burro non essendoci frigoriferi. Ma in realtà ne è uscito un prodotto fantastico con questo cuore di burro che lo rende molto godurioso al palato.

  • 14,90 
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    CACIOCAVALLO AFFUMICATO 550G

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    Il caciocavallo affumicato è una variante affumicata del formaggio caciocavallo, un formaggio a pasta filata di origine italiana. Questa variante è caratterizzata dal suo sapore affumicato, ottenuto tramite un processo di affumicatura che conferisce al formaggio un aroma e un gusto distintivi.

  • 10,60 20,80 
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    CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO 600G/1,2KG

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    Il caciocavallo semi stagionato è fatto con latte crudo e solo ingredienti naturali. La stagionatura è minimo di 7 giorni.
    Le vacche vengono allevate sull’altopiano della Sila, ad un’altezza di 1200 metri, dove respirano l’aria più pulita d’Europa e bevono acqua pura di sorgente.

     

     

  • 26,90 
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    CACIOCAVALLO SILANO DOP “A PALLA” 1,2 KG

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    Il Caciocavallo Silano Dop è ancora oggi lavorato a mano, secondo un procedimento antico e protetto dal Consorzio di tutela.
    Realizzato soltanto con latte di vacca crudo (o termizzato), sale, caglio.
    La pasta presenta un colore giallo paglierino e consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci collocati in relazione alle modalità di legatura.
    Il sapore è intenso, inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura, ottimo cotto alla griglia o fritto.
    Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese.

  • 13,90 26,00 
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    CACIOCAVALLO SILANO DOP STAGIONATO 600G/1.1KG

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    Il Caciocavallo Silano DOP, formaggio semiduro stagionato a pasta filata, è un’icona identificativa della Sila in tutto il mondo. Può essere utilizzato come ingrediente in tantissime ricette oppure gustato come formaggio da tavola. Ha un gusto dolce che diventa sempre più piccante man mano che aumenta la stagionatura. Pare che il suo curioso nome derivi dall’usanza di appendere coppie di forme a cavallo, appunto, su bastoni di legno robusti e lunghi in prossimità di braci.

     

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    CREMA DI PECORINO CALABRESE 300G

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    La crema di pecorino è un prodotto culinario realizzato a partire dal formaggio pecorino, un formaggio ottenuto dal latte di pecora. La crema di pecorino è generalmente una preparazione morbida e spalmabile, che conserva il sapore e l’aroma distintivi del pecorino, ma in una consistenza più liscia e cremosa. Questo tipo di crema può essere utilizzato in modi simili ad altri formaggi spalmabili o salse.

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    FORMAGGIO OVICAPRINO AFFINATO AL FIENO 600 G / 1,1 KG

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    Il formaggio ovicaprino affinato al fieno di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
    Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità.
    La sua particolare stagionatura lo rende unico e inconfondibile nel sapore e la sua crosta sprigiona un dolce profumo di fieno.
    Presenta un sapore leggermente deciso e aromatico, piacevolmente salato.

    Ingredienti: Latte di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio e sale.

    Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese.

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    FORMAGGIO OVICAPRINO AFFINATO AL PEPERONCINO 600 G / 1,1 KG

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    Il formaggio ovicaprino affinato al peperoncino di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
    Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità. Crosta morbida o piu’ dura che varia in base ai giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, gusto deciso e piacevolmente piccante.

    Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale, peperoncino 0.02%.
    Abbinamenti suggeriti: Birre bionde o rosse artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese.

     

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    Formaggio Ovicaprino affinato al Vino 600 G/1.1KG

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    Il formaggio ovicaprino affinato al vino di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.

    Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 20 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità. Viene poi immerso nel vino per 48 ore circa, fino ad ottenere un colore omogeneo.

    Presenta un sapore leggermente aromatico ed una pasta cremosa, piacevolmente salato.

    Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale.

    Abbinamenti suggeriti: Vini rossi della tradizione calabrese.

    Produttore: Fattoria Biò
    Zona di provenienza: Camigliatello Silano (CS)

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    Formaggio Ovicaprino affinato alla Canapa 600 G / 1,1 KG

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    Il formaggio ovicaprino alla canapa di Fattoria Biò è un prodotto naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.

    Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità. Crosta morbida o piu’ dura che varia in base ai giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, gusto deciso e piacevolmente salato.

    Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale.

    Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese.

     

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    FORMAGGIO OVICAPRINO SEMIDURO 600 G

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    Il formaggio ovicaprino semiduro di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.

    Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità. Crosta morbida o dura che varia con i giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, piacevolmente salato.

    Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale.

    Abbinamenti suggeriti: Birre bionde o rosse artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese.

     

  • 9,00 
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    JUNCATA AFFUMICATA 350 G

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    La juncata affumicata calabrese è un formaggio tipico della regione italiana della Calabria. Si tratta di un formaggio fresco a pasta molle affumicato, che offre un caratteristico sapore e aroma affumicato. La preparazione tradizionale di questo formaggio coinvolge diversi passaggi che contribuiscono alla sua unicità.

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