Azienda agricola Le Conche

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    ‘NDUJA CALABRESE 350G

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    La ‘nduja è uno dei salumi calabresi che più sta trovando riscontri nel mondo. È un insaccato dal sapore molto piccante e dal profumo molto deciso. Presenta una consistenza cremosa e quindi spalmabile, usata molto in cucina, nei primi piatti quanto negli antipasti e sulle bruschette.

    Prodotta senza glutine e derivati del latte, la ‘nduja è ricavata dalla selezione accurata di parti grasse del suino, quali pancetta e guanciale, e aromatizzata con peperoncino calabrese, da cui ne trae il gusto intenso e deciso. Viene insaccata in budella naturali, forate e quindi legate a mano con spago naturale sottoponendola infine ad una lenta maturazione che è di circa sessanta giorni.

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    SALSICCIA CALABRESE STAGIONATA PICCANTE 350G

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    La salsiccia calabrese è realizzata utilizzando carne di maiale di alta qualità, di solito proveniente da tagli come la spalla o il pancetta. La carne viene tritata finemente e mescolata con una miscela di spezie, che può includere aglio, pepe nero, pepe di Cayenna, semi di finocchio, origano e altre erbe aromatiche. La caratteristica principale della salsiccia calabrese è l’aggiunta di peperoncino piccante, che conferisce alla salsiccia il suo sapore caratteristico e piccante.

    Una volta stagionata, la salsiccia potrà essere conservata sottovuoto, stipata in frigo o ancor meglio gustata! La salsiccia è sicuramente uno dei prodotti più tradizionali e diffusi della salumeria calabrese. E’ una bilanciata unione tra carne magra e lardo di suino con i gusti decisi dal pepe nero o dal peperoncino rosso, insaccata in budello naturale di suino.

     

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    SOPRESSATA STAGIONATA CALABRESE 350G

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    La Soppressata è l’insaccato calabrese più nobile perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale prive di nervi, il prosciutto e il filetto, con l’aggiunta del lardo migliore proveniente dalla parte anteriore del lombo. Tritate a grana grossa e aromatizzate con pepe nero in grani, le carni sono insaccate in budello naturale di suino, forate e legate a mano con spago naturale. La soppressata bianca viene prodotta senza l’aggiunta di pepe e con solo aromi naturali. Tempo di stagionatura 45/60 giorni. Senza glutine e senza derivati del latte.

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