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9,70 €
‘NDUJA CALABRESE 350G
Add to cartLa ‘nduja è uno dei salumi calabresi che più sta trovando riscontri nel mondo. È un insaccato dal sapore molto piccante e dal profumo molto deciso. Presenta una consistenza cremosa e quindi spalmabile, usata molto in cucina, nei primi piatti quanto negli antipasti e sulle bruschette.
Prodotta senza glutine e derivati del latte, la ‘nduja è ricavata dalla selezione accurata di parti grasse del suino, quali pancetta e guanciale, e aromatizzata con peperoncino calabrese, da cui ne trae il gusto intenso e deciso. Viene insaccata in budella naturali, forate e quindi legate a mano con spago naturale sottoponendola infine ad una lenta maturazione che è di circa sessanta giorni.
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10,60 € – 20,80 €
CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO 600G/1,2KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl caciocavallo semi stagionato è fatto con latte crudo e solo ingredienti naturali. La stagionatura è minimo di 7 giorni.
Le vacche vengono allevate sull’altopiano della Sila, ad un’altezza di 1200 metri, dove respirano l’aria più pulita d’Europa e bevono acqua pura di sorgente. -
26,90 €
CACIOCAVALLO SILANO DOP “A PALLA” 1,2 KG
Read moreIl Caciocavallo Silano Dop è ancora oggi lavorato a mano, secondo un procedimento antico e protetto dal Consorzio di tutela.
Realizzato soltanto con latte di vacca crudo (o termizzato), sale, caglio.
La pasta presenta un colore giallo paglierino e consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci collocati in relazione alle modalità di legatura.
Il sapore è intenso, inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura, ottimo cotto alla griglia o fritto.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese. -
13,90 € – 26,00 €
CACIOCAVALLO SILANO DOP STAGIONATO 600G/1.1KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl Caciocavallo Silano DOP, formaggio semiduro stagionato a pasta filata, è un’icona identificativa della Sila in tutto il mondo. Può essere utilizzato come ingrediente in tantissime ricette oppure gustato come formaggio da tavola. Ha un gusto dolce che diventa sempre più piccante man mano che aumenta la stagionatura. Pare che il suo curioso nome derivi dall’usanza di appendere coppie di forme a cavallo, appunto, su bastoni di legno robusti e lunghi in prossimità di braci.
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16,50 € – 33,00 €
FORMAGGIO OVICAPRINO AFFINATO AL FIENO 600 G / 1,1 KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl formaggio ovicaprino affinato al fieno di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità .
La sua particolare stagionatura lo rende unico e inconfondibile nel sapore e la sua crosta sprigiona un dolce profumo di fieno.
Presenta un sapore leggermente deciso e aromatico, piacevolmente salato.Ingredienti: Latte di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio e sale.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese.
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15,90 € – 32,40 €
FORMAGGIO OVICAPRINO AFFINATO AL PEPERONCINO 600 G / 1,1 KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl formaggio ovicaprino affinato al peperoncino di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità . Crosta morbida o piu’ dura che varia in base ai giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, gusto deciso e piacevolmente piccante.Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale, peperoncino 0.02%.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde o rosse artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese. -
12,00 € – 35,00 €
FUNGHI PORCINI SILANI SECCHI (boletus edulis) 50G
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageI funghi porcini secchi sono stati essiccati per prolungarne la conservazione e concentrarne il sapore. Questi funghi sono molto popolari in molte cucine e vengono utilizzati in diverse preparazioni gastronomiche.
I funghi porcini secchi vengono ottenuti attraverso un processo di essiccazione, in cui i funghi freschi vengono posti in un ambiente a bassa umidità per un periodo di tempo prolungato. Durante questo processo, l’acqua viene rimossa dai funghi, consentendo loro di conservarsi per un periodo di tempo più lungo senza deteriorarsi.
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7,00 €
FUNGHI ROSITI SILANI 270G
Add to cartI funghi rositi calabresi sono apprezzati per il loro sapore delicato e la consistenza carnosa. Sono caratterizzati da un cappello di forma convessa o appiattita, di colore che varia dal bianco al crema o al rosa pallido. La superficie del cappello può essere liscia o leggermente rugosa. Il gambo è spesso e solido, di colore bianco e talvolta presenta sfumature rosate o gialle.
Questi funghi crescono principalmente nei boschi di conifere, come quelli di abeti e pini, presenti nelle zone montuose della Calabria. La raccolta dei funghi rositi calabresi avviene generalmente durante l’autunno, quando le condizioni ambientali sono favorevoli alla loro crescita.
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6,90 €
GLASSA AL BERGAMOTTO DI REGGIO CALABRIA
Add to cartLa glassa Clemì non è un semplice condimento ma un vero e proprio concentrato di gusto e sapore capace di trasformare qualsiasi pietanza.
Il suo sapore agrodolce, arricchito in questo caso dal bergamotto di Calabria, è perfetta per esaltare il sapore e dare un tocco in più ai tuoi piatti.
Abbinamenti suggeriti: Provala su antipasti, Secondi di carne e di pesce, Formaggi, Pizze e Dolci. -
6,90 €
GLASSA ALLA CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
Add to cartLa glassa Clemì non è un semplice condimento ma un vero e proprio concentrato di gusto e sapore capace di trasformare qualsiasi pietanza.
Il suo sapore agrodolce, arricchito in questo caso dalla cipolla rossa di Tropea, si presta perfettamente ai primi e ai secondi di carne.
Abbinamenti suggeriti: Carni, Formaggi, Pane tostato. -
33,00 €
Liquore Pornocino
Add to cartProtagonisti sono i profumi d’autunno racchiusi in un liquore dal profumo intenso e delicato. Il Pornocino si estrae da un’accurata selezione di funghi porcini raccolti nei boschi calabresi dove si respira l’aria più pulita d’ Europa che incontra il nocino in una nuova e originale fragranza.
Si consiglia di berlo fresco e solo in buona compagnia.Componenti: Funghi porcini e Noci.
Gradazione: 30%Produttore: Qual’Italy
Formato: 70 cl.
Zona di produzione: Cosenza -
3,40 €
MACCHERONI CALABRESI AL PEPERONCINO
Read moreMaccheroni artigianali prodotti unicamente con la migliore selezione di semole di grano duro del sud Italia.
Arricchiti con il graffiante sapore del peperoncino calabrese, ideali per rendere unico un pranzo o una cena in famiglia con un vero piatto della tradizione di questa terra.
