Tagliere
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9,70 €
‘NDUJA CALABRESE 350G
Add to cartLa ‘nduja è uno dei salumi calabresi che più sta trovando riscontri nel mondo. È un insaccato dal sapore molto piccante e dal profumo molto deciso. Presenta una consistenza cremosa e quindi spalmabile, usata molto in cucina, nei primi piatti quanto negli antipasti e sulle bruschette.
Prodotta senza glutine e derivati del latte, la ‘nduja è ricavata dalla selezione accurata di parti grasse del suino, quali pancetta e guanciale, e aromatizzata con peperoncino calabrese, da cui ne trae il gusto intenso e deciso. Viene insaccata in budella naturali, forate e quindi legate a mano con spago naturale sottoponendola infine ad una lenta maturazione che è di circa sessanta giorni.
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10,60 € – 20,80 €
CACIOCAVALLO SEMISTAGIONATO 600G/1,2KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl caciocavallo semi stagionato è fatto con latte crudo e solo ingredienti naturali. La stagionatura è minimo di 7 giorni.
Le vacche vengono allevate sull’altopiano della Sila, ad un’altezza di 1200 metri, dove respirano l’aria più pulita d’Europa e bevono acqua pura di sorgente. -
26,90 €
CACIOCAVALLO SILANO DOP “A PALLA” 1,2 KG
Read moreIl Caciocavallo Silano Dop è ancora oggi lavorato a mano, secondo un procedimento antico e protetto dal Consorzio di tutela.
Realizzato soltanto con latte di vacca crudo (o termizzato), sale, caglio.
La pasta presenta un colore giallo paglierino e consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci collocati in relazione alle modalità di legatura.
Il sapore è intenso, inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura, ottimo cotto alla griglia o fritto.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese. -
13,90 € – 26,00 €
CACIOCAVALLO SILANO DOP STAGIONATO 600G/1.1KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl Caciocavallo Silano DOP, formaggio semiduro stagionato a pasta filata, è un’icona identificativa della Sila in tutto il mondo. Può essere utilizzato come ingrediente in tantissime ricette oppure gustato come formaggio da tavola. Ha un gusto dolce che diventa sempre più piccante man mano che aumenta la stagionatura. Pare che il suo curioso nome derivi dall’usanza di appendere coppie di forme a cavallo, appunto, su bastoni di legno robusti e lunghi in prossimità di braci.
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24,90 €
CAPOCOLLO CALABRESE 750G
Read moreIl capocollo calabrese è una delle eccellenze italiane più apprezzate e ricercate: il suo nome viene dalla parte utilizzata, ossia il lombo superiore disossato ma che potremmo chiamare anche “collo”. Da non confondere con altre preparazioni, il capocollo calabrese viene appunto prodotto esclusivamente in Calabria, da alcuni tipi di suini che devono rispettare caratteristiche particolari.
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28,00 €
CAPOCOLLO DOLCE DI SUINO NERO DI CALABRIA 500G
Add to cartIl suino nero è una razza autoctona allevato in Calabria alla stato brado o semi brado; proprio il fatto di vivere liberi sul territorio favorisce un’alimentazione sana e naturale.
Le sue carni sono di grande qualità , non solo da un punto di vista organolettico, ma anche da quello nutrizionale.
Ingredienti: Carne di suino nero, pepe nero, sale. -
24,20 €
FILONE CALABRESE 550G
Read moreIl filone è un prodotto che per la sua magrezza può essere consigliate nelle diete ipocaloriche. Prodotto senza glutine e derivati del latte, viene preparato utilizzando le carni del lombo, disossato e aromatizzato con pepe rosso. Viene avvolto in budello naturale procedendo quindi alla tradizionale legatura, in senso avvolgente, con spago. Si sottopone infine ad una lenta e paziente maturazione per oltre ottanta giorni.
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16,50 € – 33,00 €
FORMAGGIO OVICAPRINO AFFINATO AL FIENO 600 G / 1,1 KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl formaggio ovicaprino affinato al fieno di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità .
La sua particolare stagionatura lo rende unico e inconfondibile nel sapore e la sua crosta sprigiona un dolce profumo di fieno.
Presenta un sapore leggermente deciso e aromatico, piacevolmente salato.Ingredienti: Latte di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio e sale.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese.
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15,90 € – 32,40 €
FORMAGGIO OVICAPRINO AFFINATO AL PEPERONCINO 600 G / 1,1 KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl formaggio ovicaprino affinato al peperoncino di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità . Crosta morbida o piu’ dura che varia in base ai giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, gusto deciso e piacevolmente piccante.Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale, peperoncino 0.02%.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde o rosse artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese. -
16,50 € – 33,00 €
Formaggio Ovicaprino affinato al Vino 600 G/1.1KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl formaggio ovicaprino affinato al vino di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 20 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità . Viene poi immerso nel vino per 48 ore circa, fino ad ottenere un colore omogeneo.
Presenta un sapore leggermente aromatico ed una pasta cremosa, piacevolmente salato.
Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale.
Abbinamenti suggeriti: Vini rossi della tradizione calabrese.
Produttore: Fattoria Biò
Zona di provenienza: Camigliatello Silano (CS) -
17,80 € – 34,00 €
Formaggio Ovicaprino affinato alla Canapa 600 G / 1,1 KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl formaggio ovicaprino alla canapa di Fattoria Biò è un prodotto naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità . Crosta morbida o piu’ dura che varia in base ai giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, gusto deciso e piacevolmente salato.
Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese.
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15,00 €
FORMAGGIO OVICAPRINO SEMIDURO 600 G
Add to cartIl formaggio ovicaprino semiduro di Fattoria Biò è un prodotto tradizionale calabrese naturale, senza conservanti, senza coloranti, senza glutine, ottenuto dalla lavorazione di latte intero crudo di pecora e capra.
Il formaggio viene lasciato asciugare almeno 30 giorni in appositi locali ventilati a temperatura controllata e con bassa percentuale di umidità . Crosta morbida o dura che varia con i giorni di stagionatura, occhiatura lievissima, piacevolmente salato.
Ingredienti: latte crudo di pecora 95%, latte di capra 5%, caglio, sale.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde o rosse artigianali e Vini rossi della tradizione calabrese.
