Vallefiore
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26,90 €
CACIOCAVALLO SILANO DOP “A PALLA” 1,2 KG
Read moreIl Caciocavallo Silano Dop è ancora oggi lavorato a mano, secondo un procedimento antico e protetto dal Consorzio di tutela.
Realizzato soltanto con latte di vacca crudo (o termizzato), sale, caglio.
La pasta presenta un colore giallo paglierino e consistenza omogenea con qualche piccola sfoglia. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino; la superficie può presentare leggere insenature dovute ai legacci collocati in relazione alle modalità di legatura.
Il sapore è intenso, inizialmente dolce e fondente, più piccante con il protrarsi della stagionatura, ottimo cotto alla griglia o fritto.
Abbinamenti suggeriti: Birre bionde artigianali o vini rossi corposi della tradizione calabrese. -
13,90 € – 26,00 €
CACIOCAVALLO SILANO DOP STAGIONATO 600G/1.1KG
Select options This product has multiple variants. The options may be chosen on the product pageIl Caciocavallo Silano DOP, formaggio semiduro stagionato a pasta filata, è un’icona identificativa della Sila in tutto il mondo. Può essere utilizzato come ingrediente in tantissime ricette oppure gustato come formaggio da tavola. Ha un gusto dolce che diventa sempre più piccante man mano che aumenta la stagionatura. Pare che il suo curioso nome derivi dall’usanza di appendere coppie di forme a cavallo, appunto, su bastoni di legno robusti e lunghi in prossimità di braci.
