Ingredienti
• 600 g di patate della Sila
• 50 g di burro
• 100 g di grana padano grattugiato
• 1 tuorlo d’uovo
• 200 g di mozzarella
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• pangrattato
• valeriana
Procedimento
Per preparare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, lessare le patate con la buccia, scolarle e schiacciarle ancora calde. Oliare e spolverare di pangrattato 4 stampini Incorporare alle patate tutti gli ingredienti tranne la mozzarella.
Distribuire l’impasto negli stampini ricavando un incavo al centro, che andrà riempito con la mozzarella. Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla all’impasto. Ricoprire con altro impasto e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Impiattare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, decorando con la valeriana