Per prima cosa lavare i pomodori e tagliare a cubetti, quindi in una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare la nduja e scioglierla mescolando con un cucchiaio di legno,. Ora aggiungere i pomodori e cuocere per 25 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, che nel frattempo avremo portato a bollore e calato gli spaghetti, e un po’ di glassa al peperoncino. Scolare la pasta 3 minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandola in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Per impiattare formare un nido di spaghetti aiutandosi con una pinza da cucina ed un mestolo e adagiate al centro del piatto , completate con un po di sugo e pezzetti di nduja, ultimate con gocce di glassa al peperoncino.
Ingredienti
q.b. Glassa al peperoncino
400 g spaghetti
300 g pomodori
50 g nduja
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale