Per prima cosa lavare i pomodori e tagliare a cubetti, quindi in una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolare la nduja e scioglierla mescolando con un cucchiaio di legno,. Ora aggiungere i pomodori e cuocere per 25 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, che nel frattempo avremo portato a bollore e calato gli […]
SPAGHETTI NDUJA E GLASSA AL PEPERONCINO Leggi tutto »
INGREDIENTI • 300 g di riso Carnaroli • 50 g di funghi porcini secchi • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato • ½ cipolla • 1 l di brodo vegetale • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • una noce di burro Questa ricetta, così come quella del risotto ai funghi misti o ai
RISOTTO FUNGHI PORCINI SECCHI Leggi tutto »
Oggi sveliamo come preparare la soppressata calabrese fatta in casa, il salame tradizionale di Calabria. La soppressata si ricava dalle parti migliori del maiale: prosciutto, coscia, filetto, spalla e lardo, senza alcuna aggiunta di additivi. Gli ingredienti • 4 kg di carne di suino • 600 g di lardo di suino • 80 ml di
SOPRESSATA CALABRESE Leggi tutto »
Ingredienti per 4 persone: -600 gr. di patate lessate e schiacciate -150 gr. di ‘nduja (tipico salume spalmabile calabrese) -50 gr. di parmigiano grattugiato -1 uovo -sale Procedimento: Per realizzare questo ottimo, ma molto piccante sformato di patate e‘nduja, iniziate proprio col lessare le patate con tutta la buccia, portatele a cottura, devono essere morbide,
SFORMATO DI PATATE E ‘NDUJA Leggi tutto »
Ingredienti • 600 g di patate della Sila • 50 g di burro • 100 g di grana padano grattugiato • 1 tuorlo d’uovo • 200 g di mozzarella • olio extravergine di oliva • sale • pepe • pangrattato • valeriana Procedimento Per preparare lo sformatino di patate della Sila dal cuore tenero, lessare
SFORMATO DI PATATE DELLA SILA Leggi tutto »
Le patate ‘mpacchiuse, conosciute anche come ‘mbacchiuse sono un contorno tipico calabrese, per esattezza della città di Cosenza. Queste patate devono il loro nome proprio al fatto che, una volta cotte, risultano appiccicate tra di loro. Per realizzare questo piatto occorre scegliere delle patate a pasta gialla, possibilmente silane e di qualità “Agria”; la tipologia
PATATE MBACCHIUSE Leggi tutto »
Il caciocavallo silano alla piastra: una preparazione tanto semplice quanto gustosa. Noi consigliamo di gustarlo con della confettura di peperoncino e un calice di vino rosato fresco. Che dire? Una vera bomba! Ingredienti per 4 persone • 800 g di caciocavallo della Sila DOP Caciocavallo alla piastra: la ricettaCome prima cosa mettere una padella sul
CACIOCAVALLO ALLA PIASTRA Leggi tutto »
Oggi proponiamo un antipasto semplice e allo stesso tempo delizioso: le polpette di caciocavallo silano. Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata, tipico del territorio calabrese. Ha un gusto rustico e deciso, ottimo da mangiare al naturale oppure da utilizzare per ricette sfiziose. Queste polpette sono molto veloci da realizzare e di sicuro
POLPETTE DI CACIOCAVALLO SILANO Leggi tutto »